不可小视的胆囊结石

胆囊结石主要见于成人，女性多于男性，40岁后发病率随年龄增长而增高。结石为胆固醇结石或以胆固醇为主的混合性结石和黑色胆色素结石。---百度百科（已经过科普中国审核）

编辑：蔡华叶彦宏

在当今社会，有很多成年人随着年龄的增长，身体逐渐出现了各式各样的小毛病，但一开始很多人都不以为意，直到病情恶化到一定的程度。目前患有胆囊结石的患者数量正在逐年增加，那么到底什么是胆囊结石昵?预防胆囊结石应该怎么吃？

胆囊，是位于右方肋骨下肝脏后方的梨形囊袋构造。体表的位置是右腹直肌外缘与肋弓交叉点。正常胆囊长约8～12cm，宽3～5cm，容量约为30～60ml。

胆囊结石指发生在胆囊内的结石，主要为胆固醇结石或以胆固醇为主的混合型结石，常与急性胆囊炎并存，为常见病和多发病。主要见于成年人，40岁以后发病率随年龄增长呈增高的趋势，女性多见。

胆囊结石是怎样形成的？

胆囊结石主要有胆色素、胆固醇、钙盐、黏液糖蛋白等成分组成，在人体内胆汁胆固醇过饱和的情况下逐渐结晶析出而形成结石。胆囊结石患者临床症状主要表现为上腹痛、胆绞痛、细菌感染以及其他相关并发症，严重危害人类健康和生活质量。胆囊结石的形成与多种因素有关，概括如下：1.胆汁中的胆固醇或钙过饱和；

2.湖南人喜吃红烧肉、油炸食品，煎鸡蛋容易导致高脂、高胆固醇；

3.胆囊功能异常；

4.胆汁中胆固醇的成核过程异常；

5.蛔虫残体可作为结石核心，形成结石；

6.女性多见的原因，与雌激素可促进胆汁中胆固醇过饱和有关。

预防胆囊结石怎样吃？

胆囊结石及慢性结石性胆囊炎的发病与饮食及肥胖有关。建议规律、低脂、低热量膳食，并提倡定量、定时的规律饮食方式：

1、按时进餐是预防结石的最好办法，尤其是早餐，因为早餐与上次晚餐间隔时间最长，肝脏经过一晚的合成分泌了大量的胆汁，这些胆汁会储存于胆囊中，胆囊粘膜吸收水分使胆汁变浓，胆固醇/卵磷脂大泡容易形成，胆汁的粘稠度增加，易形成胆泥。因此，按时进餐能促使胆囊收缩，及时排空胆囊，防止结石的形成。

2、低脂饮食：控制每日膳食中的脂肪总量在50克以下（包括食物所含脂肪及烹调油之总和）选择食物时，禽类优于猪肉，而鱼虾类优于禽类。烹调方式以蒸、煮、烫、炖、烩、拌为主，避免油煎、油炸等方法；肉汤冷藏后撇油；凉拌菜不要用沙拉酱。

3、补充维生素C可能对胆石症有保护作用，这可能与其对胆固醇分解代谢和胆固醇向胆汁酸转化的影响有关。维生素C主要来源于新鲜蔬果，一般叶菜类含量比根茎类多，酸味水果比无酸味水果含量多。如辣椒、油菜、卷心菜、菜花和芥菜等蔬菜，猕猴桃、柑橘、柠檬、柚子和草莓等水果。

4、多不饱和脂肪和单不饱和脂肪可抑制胆固醇性胆石形成，可能降低胆石病的风险。日常食用坚果也可降低胆石病的风险，尚不明确其原因是坚果中单不饱和脂肪和多不饱和脂肪含量较高，还是由于坚果中其他成分(例如，膳食纤维或维生素E)的作用。

5、超重和肥胖者应减轻体重以降低胆石症风险，在较年轻群体中，肥胖可将胆石症发病风险增至3倍。但减重应循序渐进(1.5kg/月)，以降低胆汁淤滞引起胆泥形成的风险。因热量摄入极低或减肥手术而快速减重者每日摄入脂肪不应低于7-10g，以确保胆囊收缩和胆汁循环功能良好。

此外，定期进行体育活动对维持低体重十分重要，且活动本身即可能预防胆石形成。

参考文献

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[5]中国临床营养网.一图读懂！如何正确选择低脂饮食？

编辑：蔡华叶彦宏

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