咖啡的开始：
咖啡一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，咖啡一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。
流传最多的一种说法就是一位埃塞俄比亚kaffa放羊的老大爷，某一天他的羊吃了某种植物变得好嗨森，好活泼，一反常态变成了一只逗逼。然后他就找到了这种植物并带回了家，然后就没有然后了，他怎么研究的，怎么做的也没有说。咖啡出现的最早且最确切的时间是公元前8世纪，但是早在荷马的作品和许多古老的阿拉伯传奇里，就已记述了一种神奇的，色黑，味苦涩，且具有强烈刺激力量的饮料。
咖啡是西方人的主要饮料之一。果实成熟后除去果皮除去果皮及大部分种皮所得的种子称生咖啡或咖啡豆。生咖啡经焙炒后研细得咖啡粉，即可制作饮料。咖啡味苦，具特异香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱，为麻醉、利尿、兴奋和强心药物。焙炒的咖啡还有助消化的功效；还有提神功效，因此我国很多人也十分喜爱。经常加班、熬夜的人常用它来提神；情侣们往往酷爱咖啡屋的温馨氛围。可以说咖啡也是我国的主要饮料之一。
咖啡营养分析：
咖啡味苦，具特异香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱，为麻醉、利尿、兴奋和强心药物。焙炒的咖啡还有助消化的功效。咖啡中含有咖啡因，有刺激中枢神经，促进肝糖元分解，升高血糖的功能。适量饮用可使人暂时精力旺盛，思维敏捷。运动后饮用，有消除疲劳，恢复体力，振奋精神之效。
据统计，全球每年消耗咖啡亿杯，每秒就有1.4万杯被喝掉。虽然每天星巴克都会排起漫长的大队，但是中国人对咖啡的热情始终不高，平均每年人均只喝掉5杯左右，还有很多人因为咖啡因的原因而远离了咖啡。
咖啡因有害身体？
很多人认为咖啡含有大量咖啡因，喝多了易导致心率加快、睡眠紊乱、恶心呕吐、血压升高等，还可能引起中毒。
咖啡因对人体造成伤害的前提是“过量”。再好的东西，也需要注意量。咖啡中含有多种物质，除了咖啡因，还有多种营养成分。
1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等
2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。
3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。
4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。
5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。
在晨光中享受一杯香醇浓郁的好咖啡，彷彿全身细胞都被唤醒，许多爱好者更将喝咖啡当作一个仪式，为崭新的一天拉开序幕。除了精神上的满足愉悦之外，早上喝咖啡更是好处多多。首先，咖啡因能刺激脑部中枢神经系统，可提振精神、让人集中注意力，尤其前一天睡眠不足或因感冒感觉昏沉时，可藉由这杯咖啡短暂帮助脑子维持警醒，得以全神贯注地应付工作或考试。早上喝咖啡还有一项独特的好处─帮助排便。由于咖啡可刺激肠胃蠕动，产生通便作用，可改善便秘；不过有趣的是，早上饮用的效果特别显著，但其他时间喝咖啡效果不大。
咖啡豆的认识与保存：
*怎么辨别咖啡豆的好坏？第一闻，第二看，第三压，第四颜色。咖啡豆以存放时间分为新豆和老豆，新豆是指当年新采摘的生豆，老豆是指采摘一年以上的老咖啡豆，新咖啡豆都带有强酸的口感，适合制作单品咖啡，老豆适合制作意式咖啡。
*咖啡豆应存放在避光，温度较低的地方，因烘烤好的豆子很容易随着湿气而吸进异味，所以咖啡豆也不宜与别的含有易挥发的物质放在一起。通常未开包装前的咖啡豆保质期是两年，咖啡粉保质期是一年，已开包装的咖啡豆保质期是一个月，咖啡粉保质期是一周。破坏咖啡新鲜的因素：氧化、挥发、水解、光害、出油，最好使用直立型密封罐。
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