胆汁由肝脏持续分泌产生，进入胆囊储存，由超过90％的水及水溶性的胆酸盐和非水溶性的胆固醇和磷脂等复杂成分组成。因各种原因胆汁比例失调致使胆固醇溶解度下降时，胆固醇首先形成固体板样晶体，然后在胆汁黏蛋白的参与下形成肉眼可见的结石。
那么有哪些原因可以影响胆汁比例致使胆囊结石形成呢？
1、肥胖、运动量少
体重超过正常标准15%以上者，患胆结石的可能性比正常人增加5倍。
2、胆囊慢性炎症。
3、喜食甜食、高脂肪类食物等生活习惯
易导致胆汁比例失调、胆固醇呈饱和状态。英国医学家研究发现，90%以上的胆结石患者都有吃甜食的习惯。
4、胆固醇的代谢失调
妊娠晚期或产后的妇女及高脂肪或患者，其血中胆固醇含量均增高，胆汁中胆固醇含量也增高。此时若胆汁淤积，胆盐减少，则极易形成结石。
5、盲目节食、不食早餐
报道大量节食和不食早餐者，四个月内有1/3的人患结石，与长期进食不规律、胆汁浓缩有关。
知道了上述原因可影响胆汁比例导致胆囊结石形成，那么我们可以针对上述原因做到以下几点，减少胆囊结石的发生。
1、控制体重，杜绝肥胖或超重
体重超重或肥胖容易引起一系列的代谢性疾病：高血脂、脂肪肝、胆固醇结石、高血糖等等。体重指数（BMI）增加也将增加结石的形成率，结石的生长速度以及结石患者出现症状的概率。因此，预防结石可以从维持正常体重，或在超重、肥胖人群中进行积极减重来实现。建议把体重控制在BMI24Kg/m2。
2、适度运动
据研究报告显示运动有助于控制体重，对于结石的预防可以起到积极的作用。
3、规律合理饮食
多食高纤维素（蔬菜水果）及含钙饮食将降低疏水性胆汁酸的含量，同时早餐不可不吃，规律的饮食习惯也会使胆囊的排空更加规律，不至于过渡浓缩，这两点都有助于预防胆囊结石。此外，减少垃圾（高卡路里）及高脂肪食品的摄入和增加维生素C摄入都将会降低结石发生率。
4、按计划体检
针对胆囊结石，超声是最有效、且便捷的方法，每年做一次体检可以及时发现胆囊结石或者将要形成胆囊结石的状态：如何胆固醇结晶、胆汁淤积，给自己一个提醒该注意调整饮食生活习惯了。如果出现了结石，根据情况治疗或观察。
5、素食者应适当补充卵磷脂
正常人的胆固醇与胆盐，卵磷脂以一定的比例混合呈微胶粒状悬浮胆汁中，当这一比例破坏，容易形成胆结石。一些素食者摄入卵磷脂不足，且素食中过多的纤维素妨碍了胆汁酸的重吸收，使胆汁的胆盐浓度下降，应适当补充卵磷脂。哪些食物中富含卵磷脂呢？卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。
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