维生素B族是维持人体正常机能与代谢活动不可或缺的水溶性维生素，人体无法自行制造合成。多余的B族维生素不会在人体内贮存，所以应每天补充。目前已知的B族维生素主要为：维生素B1（硫铵）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）、维生素B12（钴胺素）。下面将常用维生素B族的作用及缺乏症进行一下总结。
1.维生素B1
作用：维生素B1参与体内辅酶的形成，能维持正常糖代谢及神经、消化系统功能。摄入不足可致维生素B1缺乏，严重缺乏可致“脚气病”以及周围神经炎等。
缺乏症：用于预防和治疗维生素B1缺乏症，如脚气病、神经炎、消化不良等。
推荐补充食物：谷物、蛋黄、牛奶、番茄、瘦肉等。
2.维生素B2
作用：是辅酶的组成成份，参与糖、蛋白质、脂肪的代谢，维持正常的视觉功能和促进生长。
缺乏症：用于预防和治疗维生素B2缺乏症，如口角炎、唇干裂、舌炎、阴囊炎、结膜炎、脂溢性皮炎等。
推荐补充食物：动物肝脏、动物肾脏、蛋、奶、大豆等。
3.维生素B3
作用：在体内转变为烟酰胺，后者是辅酶I和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内生物氧化过程，缺乏时产生糙皮病，其症状包括皮炎、舌炎、食欲缺乏、烦躁失眠、感觉异常等。
缺乏症：用于预防和治疗烟酸缺乏症，如糙皮病等。
推荐补充食物：动物内脏、豆类等
4.维生素B5
作用：是人体必需的水溶性营养素。泛酸天然存在于动物和植物食品中。泛酸缺乏是非常罕见的，常见于营养不良的人群，并伴有其他营养素的缺乏。
推荐补充食物：肉类、动物肝脏、心脏等。
5.维生素B6
作用：维生素B6是辅酶的重要组成成份，参与糖、蛋白质、脂肪的正常代谢。并与白细胞、血红蛋白的生成有关。
缺乏症：用于预防和治疗维生素B6缺乏症，如脂溢性皮炎、唇干裂。也可用于减轻妊娠呕吐。
推荐补充食物:肉类、谷物、坚果、蔬菜等。
6.维生素B12
作用：口服用于巨幼红细胞性贫血。直射主要用于因内因子缺乏所致的巨幼细胞性贫血，也可用于亚急性联合变性神经系统病变，如神经炎的辅助治疗。
推荐补充食物：乳制品、肉类、蛋类、鱼类等。
7.叶酸
作用：各种原因引起的叶酸缺乏及叶酸缺乏所致的巨幼红细胞贫血；妊娠期、哺乳期妇女预防给药；
缺乏症：贫血、舌头红肿疼痛、精神萎靡、容易疲劳、健忘、失眠、儿童生长发育不良等，孕妇可表现为畸胎、习惯性流产等。
推荐补充食物：绿色蔬菜、水果、肝脏等。
另外，常吃精制米及添加了碱性的面条会导致维生素B族摄入量不足。常饮酒、抽烟、喝咖啡可影响维生素吸收或增加消耗量。长期吃西药可减少维生素吸收，维生素在碱性环境下容易被破坏。不恰当的烹调方式，如过分的焖、煎、炸、煲，都会导致大量的维生素流失。
文/医院药剂科王城婕
编辑/陈颖、吕晓鑫、李贤
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